Château MARTET - Blanc - Vignes de Compostelle 2019
Le Château Martet se situe à Sainte-Foy-la-Grande, à 25km de Saint-Emilion à Bordeaux. Il appartient à Patrick de Coninck, un négociant en vins à Bruxelles, depuis 1991. En 1993, il entame un lourd programme de restructuration du vignoble qui se termine en 2006 : arrachage des cépages mal adaptés au sol, arrachage de la vigne large à trop faible densité de plantation, cuvier entièrement refait, agrandissement des chais à barriques… Le vignoble de 25 hectares est d’un seul tenant, sur le plateau et les coteaux dominant la Dordogne et conduit selon les principes de l’agriculture raisonnée. Le cépage phare est le Merlot puisqu’il représente 20 hectares de la surface plantée en vignes.
Le Blanc du Château Martet « Vignes de Compostelle » est un assemblage de vieux Sémillons (60%), Sauvignon Blanc (20%), Sauvignon Gris (10%) et Muscadelle (10%). Les vendanges sont exclusivement manuelles. Les raisins subissent une pré-fermentation pelliculaire d’une nuit, puis sont pressés doucement sur un pressoir pneumatique et débourbé pendant environ 24 heures. La vinification se produit en cuves inox puis le vin est élevé sur lies fines pendant 2 à 3 mois.
Cépages : 60% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc, 10% Sauvignon Gris, 10% Muscadelle
