De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos de la Cure 1990
Le Clos de la Cure se situe à Saint-Christophe-des-Barbes en appellation Saint-Emilion Grand Cru, dans la région viticole de Bordeaux. Il appartient au Domaine Bouyer, un domaine familial depuis 7 générations qui possède également le Château Milon. Le vignoble du Clos de la Cure s’étend sur un plateau de 7,5 hectares. L’âge des vignes varie entre 25 et 30 ans.
Le vin est un assemblage de Merlot et Cabernet Franc. Les raisins sont mis en macération à froid pré-fermentaire puis sont vinifiés en cuve avec pigeages réguliers. Le vin est élevé de 12 à 15 mois en barriques, dont 50% de fûts sont neufs. 1990 est considéré comme « millésime du millénaire » en appellation Saint-Emilion Grand Cru.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc