Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos de la Cure 1990
Le Clos de la Cure se situe à Saint-Christophe-des-Barbes en appellation Saint-Emilion Grand Cru, dans la région viticole de Bordeaux. Il appartient au Domaine Bouyer, un domaine familial depuis 7 générations qui possède également le Château Milon. Le vignoble du Clos de la Cure s’étend sur un plateau de 7,5 hectares. L’âge des vignes varie entre 25 et 30 ans.
Le vin est un assemblage de Merlot et Cabernet Franc. Les raisins sont mis en macération à froid pré-fermentaire puis sont vinifiés en cuve avec pigeages réguliers. Le vin est élevé de 12 à 15 mois en barriques, dont 50% de fûts sont neufs. 1990 est considéré comme « millésime du millénaire » en appellation Saint-Emilion Grand Cru.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc