De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Natacha Chave crée le domaine Aléofane en 2004 à Mercurol. Fille de vigneron, elle est aussi la sœur de Yann Chave vigneron bien connu des Côtes du Rhône.
Elle passe en démarche Bio en 2010 résultat d’une vraie réflexion sur le respect du vivant avec une touche de biodynamie et l’utilisation de préparations biodynamiques à la vigne.
En cave, pas d’utilisation de levures ni enzymes. Un Crozes précis issu de Syrah et d’un peu de Serine qui apporte un côté aérien à ce vin. Très peu d’intrants, sans filtration, ni collage sur un terroir d’argiles du Pliocène recouvertes d’alluvions de galets roulés.
Le résultat est très convainquant. Natacha sait vraiment révéler toute la finesse de la Syrah. Des tanins en velours. Un équilibre en bouche subtil. Une vigneronne de talent.