Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Natacha Chave crée le domaine Aléofane en 2004 à Mercurol. Fille de vigneron, elle est aussi la sœur de Yann Chave vigneron bien connu des Côtes du Rhône.
Elle passe en démarche Bio en 2010 résultat d’une vraie réflexion sur le respect du vivant avec une touche de biodynamie et l’utilisation de préparations biodynamiques à la vigne.
En cave, pas d’utilisation de levures ni enzymes. Un Crozes précis issu de Syrah et d’un peu de Serine qui apporte un côté aérien à ce vin. Très peu d’intrants, sans filtration, ni collage sur un terroir d’argiles du Pliocène recouvertes d’alluvions de galets roulés.
Le résultat est très convainquant. Natacha sait vraiment révéler toute la finesse de la Syrah. Des tanins en velours. Un équilibre en bouche subtil. Une vigneronne de talent.