Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Natacha Chave crée le domaine Aléofane en 2004 à Mercurol. Fille de vigneron, elle est aussi la sœur de Yann Chave vigneron bien connu des Côtes du Rhône.
Elle passe en démarche Bio en 2010 résultat d’une vraie réflexion sur le respect du vivant avec une touche de biodynamie et l’utilisation de préparations biodynamiques à la vigne.
En cave, pas d’utilisation de levures ni enzymes. Un Crozes précis issu de Syrah et d’un peu de Serine qui apporte un côté aérien à ce vin. Très peu d’intrants, sans filtration, ni collage sur un terroir d’argiles du Pliocène recouvertes d’alluvions de galets roulés.
Le résultat est très convainquant. Natacha sait vraiment révéler toute la finesse de la Syrah. Des tanins en velours. Un équilibre en bouche subtil. Une vigneronne de talent.