Domaine Abbatucci - Faustine Rouge 2025
Dans la vallée du Taravo, au sud d’Ajaccio, le Domaine Comte Abbatucci occupe une place à part dans le paysage viticole corse. Jean-Charles Abbatucci y poursuit un travail familial étroitement lié à la sauvegarde des cépages insulaires et à la compréhension de leur environnement naturel. Le vignoble s’étend sur des coteaux d’arènes granitiques, entre mer et montagne, dans un climat méditerranéen tempéré par les reliefs et les circulations d’air. Conduit en biodynamie depuis plus de vingt ans, le domaine accorde une attention particulière à la vie des sols, à l’équilibre de la vigne et à la diversité végétale qui entoure les parcelles. Faustine, créée à la naissance de la fille de Jean-Charles Abbatucci, constitue le cœur de la gamme et se décline dans les trois couleurs. Le rouge traduit avec une grande lisibilité le caractère du sciaccarellu, associé au niellucciu pour apporter davantage de profondeur et de tenue. Son style privilégie le parfum, la souplesse et la fraîcheur méditerranéenne plutôt que la concentration ou l’expression appuyée de l’élevage.
Faustine Rouge 2025 assemble 70 % de sciaccarellu et 30 % de niellucciu issus de vieilles vignes enracinées dans des arènes granitiques. Les raisins sont récoltés manuellement, puis acheminés par gravité au chai afin de limiter les manipulations. La vendange est égrappée sans être foulée, ce qui permet de conserver les baies entières et de favoriser une extraction progressive. La macération se déroule pendant environ un mois en cuves béton, avec des remontages réguliers et des fermentations spontanées conduites par les levures naturellement présentes. Après le décuvage et le pressurage du marc, les différents jus sont séparés avant l’élevage. Le vin repose ensuite durant six mois en cuves inox, sans passage sous bois, afin de préserver la netteté du fruit et l’expression aromatique des cépages corses. Le millésime 2025 offre une matière mûre et généreuse, équilibrée par une acidité juteuse et par le caractère naturellement épicé du sciaccarellu.
La robe se présente dans une teinte cerise lumineuse, animée de reflets rubis. Le nez évoque la framboise, la cerise noire et les baies sauvages, accompagnées de notes de myrte, de violette et d’herbes du maquis. À l’aération apparaissent le poivre, la réglisse et une touche de camphre qui donnent au bouquet une identité profondément insulaire. La bouche possède une chair savoureuse, mais conserve une remarquable fluidité grâce à des tanins fins et soyeux. Le niellucciu apporte de la structure au milieu de bouche, tandis que le sciaccarellu prolonge les fruits rouges, les épices et les nuances florales. La finale demeure fraîche et persistante, avec un retour sur la cerise, le poivre et les plantes aromatiques. Servi légèrement rafraîchi, Faustine Rouge accompagnera des côtelettes d’agneau aux herbes, des viandes grillées, une charcuterie corse, un tian de légumes ou une tomme de brebis affinée.
Cépages : 70 % Sciaccarellu, 30 % Niellucciu
