Domaine des Sables Verts - Les Poyeux 2023
Le Domaine des Sables Verts, installé à Varrains au cœur de Saumur-Champigny, est porté par Caroline Meurée et Hervé Malinge depuis leur reprise du domaine en 2019. Leur vignoble d’environ 16,5 hectares s’étend sur une mosaïque de parcelles, avec une majorité de Cabernet Franc et une petite surface dédiée au Chenin. La cuvée Les Poyeux 2023 provient de l’un des terroirs les plus réputés de Saumur-Champigny, rendu célèbre par sa capacité à produire des Cabernet Francs profonds, fins et taillés pour la garde. Les vieilles vignes issues d’une sélection massale plantée en 1950 s’enracinent dans des sols silico-calcaires profonds, mêlant sables verts et tuffeau. Cette combinaison apporte au vin à la fois de la fraîcheur, de la finesse tannique et une vraie profondeur de matière. Les Poyeux représente ainsi une cuvée parcellaire majeure dans la gamme du domaine, plus structurée et ambitieuse que les cuvées d’entrée.
En cave, l’approche reste sobre et peu interventionniste, afin de préserver l’identité du lieu et la pureté du Cabernet Franc. Le vin est non collé, légèrement filtré sur terre avant la mise en bouteille, avec une utilisation très mesurée du soufre. Le nez se montre complexe, porté par des fruits rouges et noirs bien mûrs, notamment le cassis, la myrtille et la cerise noire. Des notes d’épices douces, de violette, de graphite et de terre fine viennent renforcer la dimension sérieuse et racée de la cuvée. En bouche, l’attaque est ample, veloutée et fraîche, avec une matière plus profonde que sur le Saumur Rouge classique du domaine. Les tanins sont présents mais élégants, dessinant une structure fine et persistante. La finale, longue et légèrement épicée, confirme le beau potentiel de garde de ce millésime 2023.
Servi autour de 15 à 16°C, Les Poyeux 2023 accompagnera parfaitement une côte de veau, un magret de canard, une volaille rôtie, un agneau aux herbes, des champignons poêlés ou une cuisine de terroir raffinée. Sa fraîcheur naturelle permet aussi de l’associer à des plats plus fins, à condition d’éviter les sauces trop sucrées ou trop puissantes. Déjà séduisant par son fruit mûr et sa texture veloutée, il gagnera à patienter quelques années afin que sa structure se fonde pleinement. Son potentiel de garde est réel, avec une évolution attendue vers des notes de fruits noirs, d’épices, de sous-bois, de graphite et de tuffeau humide. Ce Saumur-Champigny Les Poyeux 2023 illustre parfaitement l’ambition du Domaine des Sables Verts : proposer un Cabernet Franc de lieu, précis, profond et sincère. C’est une cuvée de caractère, idéale pour les amateurs de rouges ligériens élégants, frais et capables de vieillir.
Cépage : 100% Cabernet Franc
