Domaine Pouderoux - Serbat 2024
Het Domaine Pouderoux, gevestigd in Lansac in de Roussillon, cultiveert zijn wijngaarden in het hart van de IGP Côtes Catalanes, op spectaculaire terroirs die worden gedomineerd door het massief van de Serbat. De wijngaard wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw, met een aanpak geïnspireerd door de biodynamiek: respect voor de maancycli, preparaten 500, 500MT en 501, plantaardige infusies en strikte beperking van synthetische inputs. De bodems worden mechanisch bewerkt aan het oppervlak en verrijkt met organische amendementen. Het droge en winderige klimaat bevordert een optimale natuurlijke gezondheidstoestand. Deze agronomische strengheid maakt het mogelijk om de eigenaardigheid van de Catalaanse terroirs nauwkeurig uit te drukken.
De cuvée Serbat Blanc 2024 – IGP Côtes Catalanes is uitsluitend gemaakt van Rolle, een druivensoort die perfect is aangepast aan de mediterrane omstandigheden. De druiven komen uit de assemblage van twee complementaire percelen: 90% zwarte leisteen gelegen op 300 meter hoogte aan de voet van de Serbat (900 m), en 10% kalkrijke mergel aan de oever van de Maury-rivier. De oogst wordt handmatig uitgevoerd met selectie en sortering in het perceel. De directe persing wordt gevolgd door een assemblage van twee vinificaties, in roestvrijstalen tanks voor frisheid en in 500-liter demi-muids (twee wijnen) voor structuur. De rijping gaat verder op fijne lie met bâtonnage gedurende 4 tot 6 maanden in demi-muids, wat textuur en diepte brengt.
Bij het proeven is de kleur een helder goud. De neus onthult bloemige aroma’s van acacia en meidoorn, aangevuld met tonen van exotisch fruit. De mond is gulzig, ruim en mineraal, ondersteund door een mooie spanning afkomstig van de hooggelegen leisteen. De afdronk strekt zich uit met subtiele nobele bitters en een licht boterachtige structuur, een kenmerk van de rijping op lie. Deze witte wijn zal ideaal passen bij vis, schaal- en schelpdieren, een preifondue of delicate witte vleessoorten in saus, en onthult zijn volledige complexiteit aan tafel.
Druivensoort: 100% Rolle
