De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
La Croix de Carbonnieux 2020
La Croix de Carbonnieux 2020, second vin du Château Carbonnieux en appellation Pessac-Léognan, reflète avec fidélité l’élégance et la profondeur du grand vin dont il est issu. Le domaine, fondé au XIIIᵉ siècle et propriété de la famille Perrin, figure parmi les crus historiques des Graves, réputé autant pour ses rouges racés que pour ses blancs d’une grande pureté.
Le millésime 2020, solaire mais équilibré, a offert des raisins d’une parfaite maturité, concentrés et aromatiques. L’assemblage, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, provient des jeunes vignes et de parcelles soigneusement sélectionnées du grand terroir de Carbonnieux. Vinifié avec la même exigence que le premier vin et élevé en barriques de chêne français, il allie accessibilité et finesse.
Le nez dévoile un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, de violette et de réglisse, relevé par de subtiles notes fumées et d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple et charnue, portée par des tanins veloutés et une belle trame de fraîcheur. Le milieu de bouche, équilibré et gourmand, exprime la rondeur du Merlot, tandis que la finale, longue et légèrement graphite, signe l’élégance des graves de Pessac.
Un Pessac-Léognan harmonieux et raffiné, parfait dès aujourd’hui mais apte à se complexifier sur cinq à huit ans. Il accompagnera idéalement une côte de veau rôtie, un magret de canard ou un risotto aux champignons. Servir entre 16 et 17°C.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot