De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
MONYMUSK - Rhum hors d'âge - 9 ans - MBS - 62%
Ce rhum issu de la distillerie Jamaicaine Monymusk (Clarendon) est issus d'une maison où les fermentations les plus longues peuvent s’étendre sur une période d’un mois. Les « heavy » rhums qui en sont issus se distinguent par un taux d’esters impressionnant atteignant jusqu’à 1500 grammes par hectolitre d’alcool pur. Ici, le taux d’esters est inférieur à 60 g/HAP, une version qui nous invite à partir à la découverte d’un rhum équilibré dont le boisé est parfaitement intégré à tous les autres ingrédients de la palette aromatique et gustative.
Une belle distillerie à découvir pour un rhum des plus savoureux.