Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
MONYMUSK - Rhum hors d'âge - 9 ans - MBS - 62%
Ce rhum issu de la distillerie Jamaicaine Monymusk (Clarendon) est issus d'une maison où les fermentations les plus longues peuvent s’étendre sur une période d’un mois. Les « heavy » rhums qui en sont issus se distinguent par un taux d’esters impressionnant atteignant jusqu’à 1500 grammes par hectolitre d’alcool pur. Ici, le taux d’esters est inférieur à 60 g/HAP, une version qui nous invite à partir à la découverte d’un rhum équilibré dont le boisé est parfaitement intégré à tous les autres ingrédients de la palette aromatique et gustative.
Une belle distillerie à découvir pour un rhum des plus savoureux.