De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Noon - Eclipse 2020
Noon Winery is gevestigd in McLaren Vale, in Zuid-Australië. Het familiebedrijf in wijnbouw werd opgericht in 1976 door David Noon. De wijnbereiding wordt sinds 1996 geleid door zijn zoon, Drew Noon. Samen met zijn vrouw Raegan werken ze met kleine wijngaarden en produceren ze alleen rode wijnen. Ze hebben 3 wijngaarden in McLaren Vale, en de twee wijngaarden in Langhorne Creek behoren tot hun vrienden, de familie Borrett. De wijngaarden op het landgoed worden niet geïrrigeerd en vertrouwen op natuurlijke neerslag om te overleven, met wortels die door de vruchtbare laag van zanderige silt reiken en diep in de verse rode klei eronder, die een vitale waterretentiecapaciteit heeft.
Eclipse is een blend van Grenache (80-90%), Shiraz (10-15%) en Graciano (5-10%), allemaal geteeld op het landgoed. De druiven worden met de hand geplukt en de fermentatie vindt plaats in kleine open vaten met handmatige stamper om kleur en tannines te helpen extraheren. Het persen gebeurt ook met de hand met behulp van verticale handpersen die zacht zijn en niet te veel bitterheid of samentrekkendheid onttrekken. De wijn rijpt in geroosterde Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten van 300 liter en in grote eikenhouten vaten (foudre en demi-muid) gedurende 18 maanden.
Druivensoorten: 80-90% Grenache, 10-15% Shiraz, 5-10% Graciano