De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
The Standish - Shiraz 2020
The Standish Wine Company is gevestigd in de Barossa Valley in het zuiden van Australië. Het bedrijf werd opgericht in 1999, nadat Dan Standish, die wijnmaker was bij Torbreck Vintners, een klein perceel Shiraz-druiven van de wijngaard van zijn ouders in Vine Vale, een subregio van de Barossa Valley, had verkregen. Tegenwoordig levert deze wijngaard van 8 hectare, geplant op witte zandgrond boven diepe klei, druiven voor de vlaggenschipwijn, The Standish. Het domein produceert meerdere voorbeelden van Shiraz van ongeënte wijnstokken en de wijnen worden gefermenteerd met wilde gisten in open tanks. Ze worden geperst in een verticale pers en gerijpt in Franse eikenhouten vaten. Alle fruitpartijen worden afzonderlijk gefermenteerd en gerijpt en ondergaan vervolgens een strenge selectie in de kelder, waarbij tot 80% van de oogst in bulk kan worden verkocht.
Druivensoort: 100% Shiraz