Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
The Standish - Shiraz 2020
The Standish Wine Company ligger i Barossa Valley i södra Australien. Företaget grundades 1999 efter att Dan Standish, som var vinmakare på Torbreck Vintners, fick en liten parcel Shiraz-druvor från sina föräldrars vingård i Vine Vale, en underregion i Barossa Valley. Idag levererar denna 8 hektar stora vingård, planterad på vit sandjord över djup lera, druvor till flaggskeppsvinet, The Standish. Gården producerar flera exempel på Shiraz från ograftade vinstockar och vinerna jäser med vildjäst i öppna tankar. De pressas i en vertikalpress och lagras på franska ekfat. Alla fruktpartier jäser och mognar individuellt och genomgår sedan en strikt urval i källaren där upp till 80 % av skörden kan säljas i bulk.
Druvsort: 100% Shiraz