SPRINGBANK - 21 ans - Bottled 2025 - 46%
Véritable monument du whisky écossais, le Springbank 21 ans, Édition 2025, incarne l’excellence et l’esprit artisanal de Campbeltown, cette petite ville autrefois considérée comme la capitale mondiale du whisky. Élaboré intégralement sur place, du maltage au vieillissement, ce single malt rare témoigne du savoir-faire ancestral de la distillerie Springbank, l’une des dernières en Écosse à maîtriser encore l’ensemble du processus de production.
Issu d’un assemblage méticuleux de fûts de bourbon et de sherry, soigneusement sélectionnés pour leur complémentarité, ce 21 ans exprime la maturité idéale du style maison. Les fûts de bourbon apportent fraîcheur, vanille et miel, tandis que les fûts de sherry ajoutent profondeur, épices et fruits confits. Après plus de deux décennies en chais côtiers, le whisky a développé une texture soyeuse et une complexité remarquable, tout en conservant la minéralité saline et la subtile touche fumée typique de Springbank.
Au nez, c’est un concert d’arômes nobles : figue sèche, miel d’acacia, tabac blond, écorce d’orange, fruits exotiques et cacao, rehaussés par une fine note iodée et fumée. L’aération révèle des nuances de bois précieux, cire d’abeille, noisette grillée et caramel brun, dans une harmonie d’une grande élégance. En bouche, le whisky se montre ample, profond et précis : la texture est soyeuse, presque huileuse, les saveurs se déploient avec maîtrise : fruits confits, vanille, épices douces, chocolat noir, thé noir et sel marin. La finale, interminable, s’étire sur la fumée sèche, la noix, la cire et la salinité, dans une symphonie parfaitement équilibrée.
Embouteillé à 46 %, ce 21 ans délivre toute sa richesse aromatique sans perdre en buvabilité. Servi pur ou avec une goutte d’eau, il gagne encore en profondeur et révèle sa complexité par paliers successifs. Véritable whisky de contemplation, il s’apprécie lentement, idéalement en fin de repas, accompagné d’un chocolat noir intense, d’un fromage affiné ou d’un cigare élégant.
Le Springbank 21 ans – Bottled 2025 s’impose comme l’une des plus grandes expressions du style Campbeltown : un whisky à la fois profond, salin, épicé et parfaitement équilibré, reflet d’un savoir-faire artisanal préservé et d’un terroir maritime unique.
Tourbé
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