De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Easy Peasy Series n°8 - Ratafia du Quercy - 16,8%
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant et familial basé à Pessac, en France. L’entreprise a été créée en 2021 par Michael Barbaria et Kelly. Ils publient une variété d'éditions limitées, des bouteilles de rhum, de whisky, d'armagnac et de cognac provenant de distilleries du monde entier.
Swell de Spirits a une la belle idée de sortir un magnifique Ratafia du Quercy composé de 1/3 d'eau-de-vie de cabernet franc et de 2/3 moût de raisin. Distillé en mars 2023 et assemblé en septembre 2023. Ce jus a repossé ensuite pendant plusieurs mois et brassé pendant 19 mois en cuve Inox. Il titre à 16,80%.
Un réel bonbon en bouche avec un profil gourmand et texturé, qui balance habilement entre la fraîcheur du fruit et la richesse des notes sèches. À déguster bien frais entre amis, avec un bon fromage ou en cocktail pour laisser parler votre créativité !