Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Easy Peasy Series n°8 - Ratafia du Quercy - 16,8%
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant et familial basé à Pessac, en France. L’entreprise a été créée en 2021 par Michael Barbaria et Kelly. Ils publient une variété d'éditions limitées, des bouteilles de rhum, de whisky, d'armagnac et de cognac provenant de distilleries du monde entier.
Swell de Spirits a une la belle idée de sortir un magnifique Ratafia du Quercy composé de 1/3 d'eau-de-vie de cabernet franc et de 2/3 moût de raisin. Distillé en mars 2023 et assemblé en septembre 2023. Ce jus a repossé ensuite pendant plusieurs mois et brassé pendant 19 mois en cuve Inox. Il titre à 16,80%.
Un réel bonbon en bouche avec un profil gourmand et texturé, qui balance habilement entre la fraîcheur du fruit et la richesse des notes sèches. À déguster bien frais entre amis, avec un bon fromage ou en cocktail pour laisser parler votre créativité !