Thierry GERMAIN - LES MEMOIRES DES ROCHES NEUVES 2018
Saumur Champigny
Le Domaine des ROCHES NEUVES est géré par Thierry Germain, un des meilleurs vignerons en biodynamie de Samur Campigny. Son respect de la vigne va jusqu'à l'enrouler au lieu de la tailler !
Au chai, chaque parcelle est vinifiée séparément, ce qui donne au vigneron l'occasion de démontrer tout son talent : chaque cuvée rivalise avec les meilleurs vins français, tant en termes de complexité que de temps de garde.
Plantées en 1904, les très vieilles vignes de Cabernet Franc délivrent, dans cette cuvée "Les Mémoires", des nuances mentholées ainsi qu'un joli fruit rouge. L'attaque est droite et puissante, dans une finesse remarquable.