De Clos Larrouyat ligt in de Pyrénées-Atlantiques, in de appellatie Jurançon. Het is een domein opgericht door Maxime Salharang in 2011, ter ere van zijn grootvader van moederskant, Roger Larrouyat. De wijngaard van 3 hectare wordt beheerd volgens biodynamische principes op een uniek terroir van grindlagen afkomstig uit de Ossau-vallei, maar is alleen gecertificeerd als biologische landbouw. Maxime Salharang teelt voornamelijk twee druivensoorten: Petit Manseng en Gros Manseng.