De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos Larrouyat - Phoenix 2019
Clos Larrouyat ligt in de Pyrénées-Atlantiques, in de appellatie Jurançon. Het is een domein opgericht door Maxime Salharang in 2011 ter ere van zijn grootvader van moederskant, Roger Larrouyat. De wijngaard van 3 hectare wordt biodynamisch beheerd op een uniek terroir van grindlagen afkomstig uit de Ossau-vallei, maar is alleen gecertificeerd als biologisch. Maxime Salharang teelt voornamelijk twee druivensoorten: Petit Manseng en Gros Manseng.
Phoenix is de zoete wijn van Clos Larrouyat. Hij bestaat voor 100% uit Petit Manseng en bevat 35 g/L restsuiker. De wijn rijpt gedurende 8 maanden op eikenhouten vaten van een wijn afkomstig van Château Smith Haut Lafitte.
Druivensoort: 100% Petit Manseng