Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos Larrouyat - Phoenix 2019
Clos Larrouyat ligger i Pyrénées-Atlantiques, i appellationen Jurançon. Det är en egendom skapad av Maxime Salharang 2011 till ära för hans morfar, Roger Larrouyat. Vinodlingen på 3 hektar drivs biodynamiskt på ett unikt terroir med rullstenar från Ossau-dalen, men är endast certifierad som ekologisk. Maxime Salharang odlar främst två druvsorter: Petit Manseng och Gros Manseng.
Phoenix är den söta vinen från Clos Larrouyat. Den består av 100% Petit Manseng och innehåller 35 g/L restsocker. Vinet lagras i 8 månader på fat från en vin från Château Smith Haut Lafitte.
Druvsort: 100% Petit Manseng