De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De City of London Gin is een « London dry gin premium » ambachtelijk gemaakt volgens een geheim familierecept bestaande uit een mengsel van 9 planten (jeneverbes, citroen, koriander, …). Hij wordt geproduceerd door het bedrijf City on London Gin, distillateur sinds 1800, een van de twee enige gin-distilleerderijen in Londen, wat het een authentieke « London Distilled Gin » maakt. Hij wordt in kleine hoeveelheden gedistilleerd in een traditionele koperen ketel, een proces dat de planten in staat stelt hun aroma volledig te ontwikkelen.