De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Wat hier zeker aanspreekt, is die voorbeeldige harmonie tussen de zoetheid van de rijpe vruchten (hier denkend aan peer, sappige clementine en ananas) en de prachtige zuurgraad, nooit agressief, altijd verfrissend.
Hoewel je al subtiele kruidige en honingachtige tonen begint te voelen, is het duidelijk dat het aroma de komende jaren alleen maar complexer zal worden. Hetzelfde geldt voor de al heerlijk romige textuur, die alleen maar dieper zal worden. Want natuurlijk zal deze heerlijke Spätlese, die nu al op zijn fruitige frisheid schittert, je over 15 jaar verrukken met zijn diepte en buitengewone balans.
Aankoop beperkt tot twee flessen per klant