Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Det, der tiltrækker her, er bestemt den eksemplariske harmoni mellem sødmen af den modne frugt (her med noter af pære, saftig klementin og ananas) og den fremragende syre, som aldrig er aggressiv, men altid forfriskende.
Selvom man allerede kan ane subtile krydrede og honningagtige noter, er det tydeligt, at aromaerne vil blive mere komplekse i de kommende år. Det samme gælder den allerede dejligt cremede tekstur, som kun vil få mere dybde. For selvfølgelig vil denne lækre Spätlese, der i dag imponerer med sin friske frugtsmag, glæde dig om 15 år med sin dybde og sine usædvanlige balancer.
Køb begrænset til to flasker pr. kunde