Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Det som lockar här är säkert den exemplariska harmonin mellan sötman i den mogna frukten (här med inslag av päron, saftig clementin och ananas) och den fantastiska syran, som aldrig är aggressiv utan alltid uppfriskande.
Även om man redan kan ana subtila kryddiga och honungsaktiga toner är det uppenbart att aromerna kommer att fortsätta att bli mer komplexa under de kommande åren. Detsamma gäller den redan härligt krämiga texturen, som bara kommer att få mer djup. För naturligtvis kommer denna läckra Spätlese, som idag imponerar med sin friska fruktsmak, att glädja dig om 15 år med sin djup och sina ovanliga balanser.
Köp begränsat till två flaskor per kund