Château CLIMENS 1989
Château Climens ligt in Barsac, in de wijnregio Bordeaux. Het werd geclassificeerd als Premier Cru in de 1885-classificatie van Sauternes en Barsac. Climens is een van de weinige kastelen in Bordeaux die hun wijnen produceren van één enkele druivensoort, de Sémillon. Château Climens behoort nu toe aan de familie Moitry. In 2010 begon Climens met biodynamische wijnbereiding en wijnbouw, en de jaargang 2014 was de eerste die volledig biodynamisch gecertificeerd was.
Botrytis ontwikkelt zich op de druiven door mistige ochtenden, vochtigheid en warmere middagen die typisch zijn in de maanden voorafgaand aan de oogst. De druiven worden geoogst en per perceel naar de kelder gebracht, waar ze voorzichtig worden geperst voordat de gisting in eikenhouten vaten plaatsvindt. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten op de droesem gedurende ongeveer 20 maanden.
Druivensoort: 100% Sémillon