De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM HSE - Rhum hors d'âge - Single Cask - Millésime 2003 - 47,8%
De La Maugée-huizing werd in 1863 omgedoopt tot Saint-Etienne en veranderde van suikerfabriek naar distilleerderij na de overname door Amédée Aubery in 1882. Deze jonge industriekapitein moderniseerde de gebouwen en voorzag het domein van energie dankzij de rivier Lézarde die door het domein stroomt en nog steeds wordt gebruikt om suikerrietsappen te verdunnen. De familie Hayot (Yves en José) kocht het eigendom in 1994 na een gerechtelijke reorganisatie van de vorige eigenaren. Renovatie werd toen gestart in de Martinikaanse woning, die als historisch monument is geklasseerd, en de kolom werd overgebracht naar Simon. Het merk Saint-Etienne werd toen HSE (voor Habitation Saint-Etienne).
Een rum uit jaar 2003 die in 2003 werd gedistilleerd en vervolgens gerijpt voordat hij in 2018 werd gebotteld. Deze Single Cask HSE volgt de zeer geprezen Single Cask 1998. Een waar getuigenis van de vakmanschap van de HSE Master Cellarer, het presenteert een mooie balans tussen kracht, rondheid en aromatische dichtheid. Elke batch wordt gebotteld uit een vat van 400 liter en de opvolging wordt zorgvuldig uitgevoerd met een dubbele nummering van de flessen.