Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM HSE - Rhum hors d'âge - Single Cask - Millésime 2003 - 47,8%
La Maugée-boligen blev omdøbt til Saint-Etienne i 1863 og gik fra at være et sukkerraffinaderi til et destilleri efter det blev købt af Amédée Aubery i 1882. Denne unge industrikaptajn moderniserede bygningerne og forsynede ejendommen med energi takket være floden Lézarde, som løber gennem området og stadig bruges i dag til at fortynde sukkerrørsjuice. Familien Hayot (Yves og José) købte ejendommen i 1994 efter en konkurs hos de tidligere ejere. Renoveringsarbejder blev derefter påbegyndt i den martinikanske bolig, som er klassificeret som et historisk monument, og kolonnen blev flyttet til Simon. Mærket Saint-Etienne blev derefter til HSE (for Habitation Saint-Etienne).
En rom fra årgang 2003, som blev destilleret og sat til lagring i 2003, før den blev tappet på flaske i 2018. Denne Single Cask HSE følger den meget rost Single Cask 1998. En sand vidnesbyrd om HSE Master Cellarers håndværk, den præsenterer en smuk balance mellem styrke, rundhed og aromatisk tæthed. Hver batch tappes fra et 400 liters fad, og opfølgningen udføres omhyggeligt med en dobbelt nummerering af flaskerne.