De geboorte van de rhums JM begint te midden van een weelderige vegetatie waar men een van de mooiste distilleerderijen vindt op het landgoed Fonds-Préville, in Macouba (Martinique). De eerste distillaties vonden plaats in 1845 op initiatief van Jean-Marie Martin, die zijn initialen « JM » op zijn rhums zette, zo werden ze geboren. In de jaren 1912 ging de distilleerderij over in handen van Ernest Crassous de Médeuil en zijn broer Gustave, die toen verantwoordelijk waren voor het beheer en eigenaar waren van het landgoed Bellevue. Na vele verbeteringswerken fuseerden de twee landgoederen en werden ze het Landgoed Fonds-Préville. Vandaag is het Groupe Bernard Hayot de meerderheidsaandeelhouder van de SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
De suikerriet wordt geteeld op het domein Fonds-Préville (225ha) om een optimale kwaliteit van de grondstof te garanderen op een zeer speciale terroir: de flanken van de Montagne Pelée. De gefermenteerde sappen worden gedistilleerd in 2 traditionele Creoolse koperen kolommen tot 72° (niet hoger) om de aromatische authenticiteit van hun suikerriet in hun rhums te behouden en de distilleerderij wordt gevoed door bronwater van de Montagne Pelée.
Deze Millésime JM 2006 wordt dus elk jaar uitgebracht en zorgt opnieuw voor enige ongeduld onder de kenners die Clos des Millésimes graag zal bevredigen. Na een rijping van 10 jaar op vat is hij gebotteld "brut de fût", dat wil zeggen zonder verdunning (toevoeging van water) of toevoeging. Net als zijn millésime-collega's is het een zeer authentieke rum waarvan de JM-handtekening duidelijk voelbaar is door zijn millésime en zijn uitzonderlijke terroir.
Dit was een beperkte oplage, een waarschuwing voor liefhebbers, mis deze kans niet :)
/REPETER_etoile>