Födelsen av JM-rom börjar mitt i en frodig vegetation där man hittar ett av de vackraste destillerierna på egendomen Fonds-Préville i Macouba (Martinique). De första destilleringarna ägde rum 1845 på initiativ av Jean-Marie Martin som därför satte sina initialer "JM" på sina rom, och så föddes de. År 1912 övergick destilleriet till Ernest Crassous de Médeuil och hans bror Gustave, som ansvarade för driften och ägde egendomen Bellevue. Efter många förbättringsarbeten slogs de två egendomarna samman och blev Habitation Fonds-Préville. Idag är det Groupe Bernard Hayot som är majoritetsägare i SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Sockerrören odlas på Fonds-Préville (225 ha) för att säkerställa en optimal kvalitet på råvaran på ett mycket speciellt terroir: sluttningarna av Montagne Pelée. De fermenterade juicerna destilleras i två traditionella kreolska kopparpelare upp till 72° (inte mer) för att bevara den aromatiska äktheten i deras sockerrör i rommen, och destilleriet försörjs med källvatten från Montagne Pelée.
Denna JM Millésime 2006 släpps varje år och väcker återigen viss otålighet bland kännare som Clos des Millésimes med glädje kommer att tillfredsställa. Efter 10 års lagring på fat har den buteljerats "brut de fût", det vill säga utan reduktion (tillsats av vatten) eller tillsats. Liksom sina årgångskollegor är det en mycket autentisk rom vars JM-signatur märks tydligt genom årgången och det exceptionella terroiret.
Detta var en begränsad utgåva, så till alla entusiaster: missa inte detta tillfälle :)
/REPETER_etoile>