De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Guiseppe Quintarelli - Recioto della Valpolicella 2004
Het domein Giuseppe Quintarelli bevindt zich in Verona, in de regio Veneto in Italië. Het domein dateert uit 1924, maar het is Giuseppe Quintarelli (bijgenaamd Bepi, verantwoordelijk van midden jaren 1950 tot zijn overlijden in 2012) die het succes heeft gemaakt. Giuseppe vestigde zijn reputatie met de traditionele Amarone-stijl, die zeven jaar rijpt in Slavonische eikenhouten vaten; het resultaat is een van de meest complexe wijnen die in Italië worden geproduceerd. Hoewel hij traditioneel is in zijn productie van Amarone, betekent dat niet dat Giuseppe bang is voor innovatie. Naast Amarone produceert hij een droge witte wijn genaamd Bianco Secco en een blend van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Corvina met het label Primo Fiore. De dochter van Giuseppe, Fiorenza, haar man, Giampaolo Grigoli, en hun kinderen Francesco en Lorenzo zijn momenteel betrokken bij het beheer van het domein.
De Recioto is een blend van Corvina, Corvinone en Rondinella. De druiven worden in hele trossen geoogst en worden volgens de methode « Appassimento » gedurende 3 weken tot 3 maanden aan de lucht gedroogd. Zodra het droogproces is voltooid, worden de trossen voorzichtig geperst en wordt het most gefermenteerd totdat het de gewenste balans bereikt tussen alcoholpercentage en zoetheid. De wijn rijpt vervolgens minimaal 2 jaar in Slavonische eikenhouten vaten.
Druivensoorten: Corvina, Corvinone, Rondinella