De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Georges Noëllat is allereerst een terroir en vooral een familiegeschiedenis. Het domein beslaat 5,5 hectare van premiers en grands crus gelegen op de prestigieuze valleien van Vosne-Romanée en Nuits-Saint-Georges. De grootste namen zijn daar, net rond Domaine Noëllat, zoals La Romanée-Conti, Liger-Belair, Anne Gros, Rouget en Méo-Camuzet.
Sommige percelen van het domein hebben honderdjarige wijnstokken geplant door de voorouders van de jonge wijnmaker Maxime Cheurlin. Het domein werd namelijk opgericht door Georges Noëllat, de betovergrootvader van Maxime. Na zijn overlijden werd het domein beheerd door zijn vrouw tot 1986, daarna nam Marie-Thérèse, de grootmoeder van Maxime, het roer over tot 2009 om uiteindelijk plaats te maken voor jeugd en innovatie. Maxime Cheurlin nam de leiding van het domein over, net afgestudeerd aan de wijnbouwschool van Beaune. Het is niet de druk die deze jonge man van 20 jaar raakt, maar het verlangen, het verlangen om, net als zijn buren, tot de groten van Bourgogne te behoren.
Vanaf zijn eerste oogstjaar (2010) revolutioneert de jonge wijnmaker de stijl van het huis. Het sleutelwoord is het benadrukken van het terroir. De opvoeding wordt beter beheerst (minder nieuwe vaten) en verfijnd volgens de typiciteit van elk perceel en oogstjaar. In de wijngaard wordt alles met de hand gedaan, geen chemische behandelingen en fermentaties met natuurlijke gisten. Hij zoekt naar frisheid, de "plezier" wijn, dichtheid en overvloed in zijn jeugd, die zich zal verfijnen in complexiteit en elegantie bij rijping. Er is geen twijfel dat Domaine Georges Noëllat een veelbelovende toekomst heeft.