Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Georges Noëllat handler først og fremmest om et terroir og især en familiehistorie. Domaine strækker sig over 5,5 hektar af premier og grands crus placeret på de prestigefyldte dale i Vosne-Romanée og Nuits-Saint-Georges. De største navne er der, lige omkring Domaine Noëllat såsom La Romanée-Conti, Liger-Belair, Anne Gros, Rouget og Méo-Camuzet.
Nogle parceller på domaine har hundrede år gamle vinstokke plantet af forfædrene til den unge vinbonde Maxime Cheurlin. Domaine blev nemlig grundlagt af Georges Noëllat, oldefar til Maxime. Ved hans død blev domaine drevet af hans kone indtil 1986, og derefter holdt Marie-Thérèse, Maximes bedstemor, tøjlerne indtil 2009 for til sidst at give plads til ungdom og innovation. Maxime Cheurlin overtager ledelsen af Domaine, lige efter han er blevet færdiguddannet fra vinuddannelsesgymnasiet i Beaune. Det er ikke presset, der rammer denne 20-årige unge mand, men lysten, lysten til at være blandt de største i Bourgogne, ligesom hans naboer.
Fra sin første årgang (2010) revolutionerer den unge vinbonde husets stil. Nøgleordet er fremhævelse af terroiret. Opdragningen er bedre kontrolleret (færre nye fade) og tilpasset efter hver parcelles og årgangs typicitet. I vinmarken gøres alt i hånden, ingen kemiske behandlinger og gæring med naturlige gærstammer. Han søger friskhed, en "glædesvin", tæthed og fylde i sin ungdom, som vil kunne udvikle sig i kompleksitet og elegance med modenhed. Der er ingen tvivl om, at Domaine Georges Noëllat har en mere end lovende fremtid.