Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Georges Noëllat handlar framför allt om ett terroir och framförallt en familjehistoria. Domaine sträcker sig över 5,5 hektar premier och grands crus belägna i de prestigefyllda dalarna i Vosne-Romanée och Nuits-Saint-Georges. De största namnen finns där, precis runt Domaine Noëllat såsom La Romanée-Conti, Liger-Belair, Anne Gros, Rouget och Méo-Camuzet.
Vissa delar av domaine har hundraåriga vinstockar planterade av förfäder till den unge vinmakaren Maxime Cheurlin. Domaine grundades nämligen av Georges Noëllat, Maximes gammelfarfar. Vid hans död drevs domaine av hans fru fram till 1986, sedan höll Marie-Thérèse, Maximes farmor, i rodret fram till 2009 för att slutligen lämna plats för ungdom och innovation. Maxime Cheurlin tog över ledningen av Domaine, precis efter att han tagit examen från vinutbildningsgymnasiet i Beaune. Det är inte pressen som påverkar denna 20-årige unge man, utan viljan, viljan att finnas med bland de största i Bourgogne, precis som hans grannar.
Redan från sin första årgång (2010) revolutionerar den unge vinmakaren husets stil. Nyckelordet är att framhäva terroiret. Uppfostran är bättre kontrollerad (färre nya fat) och anpassad efter varje parcells och årgångs typicitet. I vingården görs allt för hand, inga kemiska behandlingar och jäsning med naturliga jäststammar. Han söker friskhet, ett "njutningsvin", täthet och fyllighet i sin ungdom, som kommer att kunna utvecklas i komplexitet och elegans med mognad. Det råder ingen tvekan om att Domaine Georges Noëllat har en mer än lovande framtid.