De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos de Monsieur Noly komt van een perceel van 2 hectare en wordt tegenwoordig beheerd door de broer van Philippe, Jean-Baptiste, die de wijnen 12 jaar lang opvoedt!! De goudgele kleur met koperen reflecties geeft een neus van grote complexiteit, de mond is rijk en romig.
Philippe Valette komt uit een familie van wijnbouwers en pachters en vinifieert in Chaintré tussen Bourgogne en Beaujolais in de Mâconnais-regio. Als wijnmaker sinds 15 jaar exploiteren Philippe en zijn vrouw Cécile het familiebedrijf van 15 hectare met aandacht en respect voor de terroirs.