Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos de Monsieur Noly kommer från en 2 hektar stor parcel och drivs idag av Philippes bror, Jean-Baptiste, som lagrar vinerna i 12 år!! Den guldfärgade dräkten med kopparreflexer ger en näsa med stor komplexitet, smaken är rik och krämig.
Philippe Valette kommer från en familj av vinodlare och arrendatorer och vinifierar i Chaintré mellan Bourgogne och Beaujolais i Mâconnais-regionen. Som vinmakare i 15 år driver Philippe och hans fru Cécile familjegården på 15 hektar med omsorg och respekt för terroiren.