Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos de Monsieur Noly kommer fra en parcel på 2 hektar og drives i dag af Philippes bror, Jean-Baptiste, som lagrer vinene i 12 år!! Den gyldne gule farve med kobberreflekser giver en næse med stor kompleksitet, smagen er rig og cremet.
Philippe Valette kommer fra en familie af vinbønder og fæstebønder og vinificerer i Chaintré mellem Bourgogne og Beaujolais i Mâconnais-regionen. Som vinbonde i 15 år driver Philippe og hans kone Cécile familiens vingård på 15 hektar med omhu og respekt for terroiret.