De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Jean Louis CHAVE - HERMITAGE 1994
Hermitage
Jean-Louis Chave vertegenwoordigt de zestiende generatie wijnbouwers van dit domein, opgericht in 1841, die al zijn knowhow inzet door de visie op de wijngaard volledig te herzien, waarbij elk perceel lijkt op een kleine Japanse tuin strak afgebakend. Tegelijkertijd opent hij zich naar andere terroirs, zoals Florentin, een fantastische ommuurde wijngaard met zeer oude wijnstokken in het hart van Mauves, die in 2009 haar eerste productie vierde.
In de kelder tillen de Chave's de verschillende terroirs van Hermitage naar het hoogste niveau en werken ze aan de complementariteit van de assemblages.