Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jean Louis CHAVE - HERMITAGE 1994
Hermitage
Jean-Louis Chave representerar den sextonde generationen av vinodlare från denna egendom som grundades 1841 och som för med sig all sin expertis genom att helt omdefiniera visionen för vingården, där varje parcel liknar en liten japansk trädgård dragen med snöre. Samtidigt öppnar han upp mot andra terroirer, såsom Florentin, en fantastisk inhägnad planterad med mycket gamla vinstockar i hjärtat av Mauves, som firade sin första produktion 2009.
I källaren lyfter Chave de olika terroirerna i Hermitage till högsta nivå och arbetar med komplementariteten i blandningarna.