Domaine PIGNIER - Trousseau 2018
Côtes du Jura
Dit wijngebied werd in de 13e eeuw op de hellingen van Montaigu gesticht door de Kartuizer monniken. In 1794 verwierf de familie PIGNIER het domein van de monniken als nationaal bezit.
Tegenwoordig zetten Jean Etienne, Antoine en Marie Florence, die de 7e generatie wijnmakers vertegenwoordigen, de traditie voort en hebben ervoor gekozen hun wijngaard sinds 2002 biologisch-dynamisch te bewerken.
Ze bieden het volledige assortiment Jura-wijnen aan onder de appellatie CÔTES DU JURA: witte wijn gemaakt van de druivensoorten Chardonnay en Savagnin, rode wijn van Poulsard, Trousseau en Pinot noir, Crémant du Jura en Macvin, Vin Jaune en Vin de Paille afkomstig van de beste terroirs van het dorp Montaigu.
GEOGRAFIE EN TERROIR: Wijngaard gelegen in de Val de Sorne vallei (zuidelijke helling van Montaigu) Zuidelijke tot zuidoostelijke blootstelling Kalksteen, zandsteen en bonte Trias-mergel van de Keuper
TEELT: Biologisch-dynamische wijngaard, gecontroleerd en gecertificeerd door Demeter Frankrijk sinds 2003: gebruik van hoornmest (500P), silica (501) en behandelingen op basis van kruideninfusies. Deze teeltmethode behoudt de inheemse gisten die authenticiteit en zuiverheid van de wijnen bevorderen.
Druivensoort: Trousseau op 28Hl/Ha om het natuurlijke evenwicht van de wijn te behouden. Opzettelijk beperkt rendement door korte snoei en vruchtbare uitdunningen. Zo verkrijgen we een rijkere en complexere wijn.
VINIFICATIE Traditioneel rood: ontsteelen zonder pompen. Gisting met onderdompeling gedurende een maancyclus. Startcultuur met inheemse gisten, geen chaptalisatie of enige oenologische toevoeging. Rijping in eikenhouten vaten (halve muids en pièces) gedurende 12 maanden. Geen filtratie en botteling zonder filtratie, op een fruitige dag, en afsluiting met natuurlijk kurk, gebrand gemarkeerd.