De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bénédictine - Periode 1960 - D.O.M
Oude fles van de beroemde Bénédictine-likeur uit de jaren 1960. De fles is bewaard in een kelder in Bordeaux.
D.O.M Benedictine is een van die oude geheime recepten uitgevonden door Franse monniken. Gemaakt in Fécamp, Normandië, zou deze gele amberkleurige plantenlikeur geneeskrachtige eigenschappen hebben. In 1863 vond een handelaar uit de stad Fécamp dit vergeten recept terug en noemde het ter ere van de benedictijnse monniken met hun motto: Deo Optimo Maximo – "God, de allerbeste, de allergrootste".
Hij liet zelfs een paleis bouwen om de distilleerderij te huisvesten waar de likeur nog steeds wordt geproduceerd. Het recept omvat vier basisbereidingen met 27 verschillende planten, die worden geïnfuseerd in alcohol en vervolgens gedistilleerd. Het resultaat, genoemd "geest", wordt vervolgens gerijpt in eikenhouten vaten en gekleurd met saffraan. Citroenmelisse, jeneverbes en engelwortel zijn de meest opvallende aroma's.