Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bénédictine - Periode 1960 - D.O.M
Gammel flaske af den berømte Bénédictine likør fra 1960'erne. Flasken er blevet opbevaret i en kælder i Bordeaux.
D.O.M Benedictine er en af de gamle hemmelige opskrifter opfundet af franske munke. Fremstillet i Fécamp, Normandiet, siges denne gule ravfarvede plante-likør at have medicinske egenskaber. I 1863 genfandt en købmand fra Fécamp denne glemte opskrift og navngav den til ære for benediktinermunkene med deres motto: Deo Optimo Maximo – "Gud, den allerbedste, den allerstørste".
Han lod endda opføre et palads til at huse destilleriet, hvor likøren stadig produceres i dag. Opskriften inkluderer fire basispræparater, der bruger 27 forskellige planter, som infunderes i alkohol og derefter destilleres. Resultatet, kaldet "ånd", lagres derefter på egetræsfade og farves med safran. Citronmelisse, enebær og kvan er de mest markante aromaer.