CHANTAL COMTE - Oude rum - 3 jaar - De reizigersboom - 53,5%
Afkomstig uit een familie die sinds 1964 op de Antillen woont, raakte Chantal Comte gepassioneerd door rum, waar ze werd geïntroduceerd door twee grote specialisten, André Depaz en Paul Hayot. Eigenaar van het Domaine du Château de la Tuilerie in Nîmes, waar ze wijnbouwster was, wijdt ze zich nu volledig aan haar vak als selecteur van uitzonderlijke rum, dat ze al dertig jaar beoefent. Het was André Depaz, eigenaar van Plantation de la Montagne Pelée, die haar aanmoedigde een beroep te creëren dat toen nog niet bestond in de rumwereld, maar wel gebruikelijk is in de whiskywereld als "whisky blender and bottler".
Chantal Comte heeft sommige cuvées van jonge en vurige rum "De reizigersboom" genoemd om te herinneren dat de reizigersboom een tropische palm is die, geplant bij de ingang van Antilliaanse woningen, een teken van welkom is.
Deze cuvée komt uit loge 15 in de opslagruimtes van Distilleerderij La Mauny en is gerijpt in Franse eikenhouten vaten (Tronçais-bos). Deze oude rum is drie jaar gerijpt voordat hij acht maanden rustte in een roestvrijstalen tank. Hij werd gebotteld in oktober 2018 en er zijn 3.000 flessen geproduceerd.