CHANTAL COMTE - Gammal rom - 3 år - Resenärens träd - 53,5%
Ursprungligen från en familj som bosatt sig i Antillerna sedan 1964, har Chantal Comte blivit passionerad för rom som hon introducerades till av två stora specialister, André Depaz och Paul Hayot. Ägare av Domaine du Château de la Tuilerie i Nîmes där hon var vinodlare, ägnar hon sig nu helt åt sitt yrke som utvald av exceptionella romsorter, vilket hon har utövat i trettio år. Det var André Depaz, ägare av Plantation de la Montagne Pelée, som uppmuntrade henne att skapa ett yrke som då inte fanns inom rom, men som är vanligt inom whiskyvärlden som "whisky blender and bottler".
Chantal Comte har kallat vissa cuvéer av unga och intensiva romsorter "Resenärens träd" för att påminna om att resenärens träd är en tropisk palm som, planterad vid ingången till antilliska hem, är en välkomstsignal.
Denna cuvée kommer från loge 15 i lagren hos Destilleriet La Mauny och har lagrats på franska ekfat (Tronçais-skogen). Denna gamla rom har lagrats i tre år innan den vilat i 8 månader i en rostfri ståltank. Den buteljerades i oktober 2018 och 3 000 flaskor producerades.