De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
AULTMORE - 12 jaar - 46%
De Distilleerderij Aultmore ligt ten noorden van Keith, in de regio Speyside in Schotland. Ze werd gebouwd in 1895 door de eigenaar van Benrinnes, Alexander Edward. Nog geen twee jaar later stond het bedrijf onder leiding van Oban & Aultmore Glenlivet Distilleries Ltd en werd de productie aanzienlijk verhoogd met de toevoeging van een stoommachine om de faciliteiten van stroom te voorzien. Inderdaad, de distilleerderij gebruikte de 10 pk stoommachine 24 uur per dag gedurende de volgende zeventig jaar. Na de Pattison-crisis (de economische crisis in de whisky-industrie) sloot Aultmore haar deuren voor meerdere jaren. De distilleerderij heropende kort in 1903, maar moest opnieuw sluiten vanwege het tekort aan gerst tijdens de Eerste Wereldoorlog. In 1923 werd de distilleerderij gekocht door John Dewar & Sons voor £20.000 en twee jaar later werd het onderdeel van Distillers Company Limited, een dochteronderneming van Diageo. In 1969 schakelde Aultmore over van stoom naar elektriciteit, verhoogde de capaciteit en verdubbelde het aantal ketels (van vier naar acht). De originele stoommachines zijn nog steeds te zien in de distilleerderij. In 1998 werd de distilleerderij verkocht aan Dewars, een dochteronderneming van Bacardi, die Aultmore bezat tussen 1923 en 1925.
Aultmore 12 jaar werd in 2014 op de markt gebracht als onderdeel van de Last Great Malts-serie van John Dewar & Sons. Hij rijpt in vaten die Bourbon hebben bevat.
Niet gerookt