De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
BUNNAHABHAIN - 25 jaar - 46,3%
Bunnahabhain is een whiskydistilleerderij gelegen op het eiland Islay (uitgesproken als "Ayla") in Schotland. In tegenstelling tot de meeste Islay-whisky's zijn de whisky's van Bunnahabhain niet sterk turfachtig of rokerig.
De distilleerderij dateert uit 1881 toen William Robertson de distilleerderij mede oprichtte met William en James Greenlees. In 1883 was de whiskyproductie van de distilleerderij op volle toeren en in 1963 leidde de groeiende populariteit van Schotse whisky's tot een verdubbeling van de ketels. Het begin van de jaren 80 zag een daling van de whiskymarkt en de distilleerderij werd in 1982 stilgelegd, maar de productie werd twee jaar later snel hervat. In de jaren daarna is Bunnahabhain door verschillende eigenaren gegaan voordat het in 2013 werd overgenomen door de Distell-groep.
Het productieproces van Bunnahabhain whisky begint met licht geturfde gemoute gerst die wordt gecombineerd met verwarmd bronwater uit "Margadale" in de ketel om de wort te produceren. De fermentatie van de wort vindt vervolgens plaats in Oregon dennenvaten. Geen van de single malt Schotse whisky's geproduceerd door Bunnahabhain wordt koudgefilterd.