Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
BUNNAHABHAIN - 25 år - 46,3%
Bunnahabhain er et whisky-destilleri beliggende på øen Islay (udtales "Ayla") i Skotland. I modsætning til de fleste Islay-whiskyer er Bunnahabhains whiskyer ikke stærkt tørvede eller røgede.
Destilleriet går tilbage til 1881, hvor William Robertson grundlagde destilleriet sammen med William og James Greenlees. I 1883 var whiskyproduktionen på destilleriet i fuld gang, og i 1963 førte den stigende popularitet af skotske whiskyer til en fordobling af pot stills. Begyndelsen af 1980'erne så et fald i whisky-markedet, og destilleriet blev lukket i 1982, men produktionen genoptog hurtigt to år senere. I de følgende år gik Bunnahabhain gennem flere forskellige ejere, før det blev opkøbt af Distell-gruppen i 2013.
Fremstillingsprocessen for Bunnahabhain whisky begynder med let tørvet maltbyg, som kombineres med opvarmet kildevand fra "Margadale" i kedlen for at producere urten. Gæringen af urten foregår derefter i Oregon-pinetønder. Ingen af de single malt skotske whiskyer produceret af Bunnahabhain filtreres koldfiltreret.