De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SAINT JAMES - Quintessence - Karaf - 42%
Saint-James begint zijn verhaal dankzij de tussenkomst van Reverend Edmond Lefebure, die destijds overste was in het klooster van de Broeders van Barmhartigheid en een chemicus in hart en nieren. Hij ontdekte al snel het potentieel van de gedistilleerde sterke dranken in de buurt van zijn ziekenhuis en besloot ze zelf te maken... Hij produceerde toen opmerkelijke rum en gaf ze de naam « Saint-James ».
De cuvée Saint James Quintessence is een van de grote cuvées van het merk. Het volgt op de 240e jubileumcuvée. Deze oude rum is een blend van de beste jaargangen van het huis Saint James. Sommige rum zijn zeer oud, andere recenter, maar ze zijn allemaal minimaal 6 jaar gerijpt in kleine vaten. Marc Sassier, meester-distillateur en oenoloog van Saint James, heeft hier een zeer grote proeftocht rum gecreëerd; een uitzonderlijke rum. Deze rum is gebotteld in een zeer mooie karaf.