Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SAINT JAMES - Quintessence - Karaffel - 42%
Saint-James starter sin historie takket være interventionen fra Reverend Edmond Lefebure, som dengang var overordnet for Brødrene af Barmhjertighedens kloster og kemiker af sjælen. Han opdagede hurtigt potentialet i de destillerede spiritusser tæt på sit hospital og besluttede at fremstille dem selv... Han producerede derefter bemærkelsesværdige rom og gav dem navnet « Saint-James ».
Cuveéen Saint James Quintessence er en af mærkets store cuveéer. Den følger efter 240-års jubilæumsudgaven. Denne gamle rom er en blanding af de største årgange fra Saint James. Nogle meget gamle rom, andre nyere, men alle har de lagret i mindst 6 år i små fade. Marc Sassier, masterdestillatør og ønolog hos Saint James, har her skabt en fremragende smagsrom; en exceptionel rom. Denne rom er blevet tappet på en meget smuk karaffel.